网上科普有关“速食产品的目标市场”话题很是火热，小编也是针对速食产品的目标市场寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
文/《新产经》左雨晴
受新冠疫情的影响，足不出户的“宅经济”取得了逆势增长。而其中，零食消费有着十分亮眼的表现。据新食品伙伴网行业研究中心的一项分析显示，2020年休闲零食销售额将接近3万亿元，休闲类零食俨然成为了“第四餐”。有业内人士表示，零食消费的增长，既是特殊环境催化的结果，也是近年来消费升级的长期趋势。
零食市场扩增
以往的零食被认为是儿童的专利，在传统的零食广告中，出镜的也多为儿童。然而随着经济的增长和消费的升级，越来越多的群体开始享受零食带来的味觉快感。几乎所有的消费者都有过购买零食的经历，其中又以青少年儿童、中青年女性为主力消费人群。而互联网时代的到来和社交平台的兴起，更是为零食的分享和种草提供了更多空间。不少零食借此一跃成为“网红”。市场容量的扩增让不少零食企业开始根据不同受众的特征来为其打造迎合其消费心理的零食，零食的种类也借此更加丰富。
Mob研究院不久前发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出，休闲零食主要分为坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等几大类细分品类，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在6%以上。报告显示，随着疫情防控形势好转，居家零食消费需求回暖，物流和相关企业复工加速，线上零食销售呈现大幅反弹，坚果、糕点、饼干、肉脯、蜜饯销量表现居前。
而据天猫超市零食消费数据显示，在零食品类中，糕点类零食的交易金额排名居前，例如面包、酥饼等可作为早餐的速食糕点。仅随其后的是以薯片、虾条、爆米花为代表的膨化食品。而肉类零食在销售中的排名也十分靠前，鸭肉类、牛肉类、鸡肉类零食抢占了前十名中的三个名额。在进口零食中，饼干是最受欢迎的品类，也是唯一进入交易金额前十的进口零食品类。
在区域上，广东是全国最大的零食消费省，浙江、江苏、上海、北京进入全国前五。我国中部、东北部的零食消费潜力也在过去一年中得到释放，年轻用户下单最为频繁。安徽、山东、辽宁、黑龙江、河南零食消费同比增速均超过10%，在全国各个省份中处于前列。
在下单时间段中，天猫超市零食交易最活跃的时段是每晚23点至次日零点。不少买家喜欢在睡前下单购买零食，这样第二天就能马上收到。另外一些消费者则偏爱“随买随到”，一小时达成为了消费新刚需。还是大学生的小王告诉《新产经》，她经常喜欢在睡前浏览社交平台，不可避免地会看到各种零食推荐，身为“吃货”的她总是“管不住手”立刻下单。“喜欢看些‘深夜报社’的 美食 推荐是原因之一，不过睡前下单睡醒签收的购买方式也让自己多了份满足感。”她说。
与传统的线下销售相比，线上网店是近几年来扩张最迅速的销售渠道。打开淘宝，你不仅可以搜索到一只松鼠、百草味、良品铺子等新锐品牌，也能看到盼盼、港荣、康师傅、统一等老字号品牌。如今，“线上零售+品牌连锁”已成为品牌建设布局的重点，而从目前各个数据统计来看，良品铺子、三只松鼠、百草味的三强格局似乎已成定局。据统计，目前行业内主流品牌零食的产品数都在数百种以上。例如，良品铺子SKU数量接近1400个，徐福记、来伊份有超过1000种产品，百草味的产品数量也超过了600种。
然而随着线上流量红利的逐渐消失，新零售应运而生，头部企业纷纷开始布局新零售。在新零售的布局上，三家的市场战略也各不相同。三只松鼠重视IP开发，发力线下渠道；百草味重启线下，着重产品升级，同时也兼顾了 娱乐 营销；与其他两家重点尚在线上的品牌相比，良品铺子的侧重点更偏向于线下扩张，力图打造智慧门店，进行全渠道融合。
随着直播带货的兴起，零食销售也加入到直播的大军中。例如在今年上海市举办的“五五购物节”上，“来伊份”作为休闲零食龙头和松江区重点推广品牌参加了预热直播带货互动。在直播中，来伊份主播展示了推荐商品与优惠券，并直接引流至来伊份天猫旗舰店线上平台。这场直播向消费者展示了岩烧乳酪吐司、开心果、鸭脖、芒果干等10款来伊份热销商品，并同时在直播中放出满300减210神券，引爆“嗨购”狂欢。而在“517”零食节上，知名网红主播李佳琦和薇娅更是同时以零食节为主题进行直播卖货，直接引爆流量，最终创下李佳琦3.5亿，薇娅3.9亿的销售额。螺蛳粉、山核桃仁、冻干柠檬片、石头饼等零食种类成为当天直播间卖得最好的几件零食之一。
品牌需升级
尽管目前休闲零食电商正处于市场格局较为稳定的阶段，行业龙头企业也在资本化的道路上持续迈进，但由于零食的特性和竞争的激烈，不少零食企业在发展中仍存在不少问题。
例如由于零食口味更迭较快，消费群体喜新厌旧，喜欢追求网红食品、跨境食品等新口味，产品持续供应成为问题，一些企业的零食品类不全，无法满足顾客体验。例如主打坚果类零食的三只松鼠，昔日借坚果崛起，如今也受困于坚果。与其他零食品牌相比，三只松鼠的零食品类过于单一，使得其应对目标消费人群口味特征的变化时有些捉襟见肘，最终在经历前几年两位数的迅速增长后，于2017年双11销售额增速明显下滑。
而品牌间的竞争也愈加激烈。目前的零食品牌众多，大量网红零食分食市场，同时线上红利天花板和各项成本高企，营销成本高、毛利薄、同质化严重的问题比比皆是。随着跨境食品势力的介入，以及商超自有品牌或者孵化品牌的加入，零食企业在在转折路口也面临着一个问题：是看重品质，还是拼低价格？
此外，一些零食企业的销售场景和渠道单一，部分老牌零食企业缺少互联网基因，不知如何盘活线上销售，还是依赖于门店购的单一消费场景，无法满足消费者随时随地的购物需求。同时，伴随着消费升级的态势，人口规模巨大的二三线城市的消费潜力再次得到挖掘，渠道下沉的效果越来越明显，并逐渐向三四线城市延伸，如何把握住这一片市场空间，是不少零食企业抢夺市场份额的重要机遇。
目前，已有不少零食品牌开始着手调整战略。作为零食产品，品质是第一要务，而面对心思多变的消费者，如何精准把握其消费需求，是零食企业需要面对的难题。有业内人士认为，发展零食品牌，头部流量的价值固然重要，但长尾的潜在价值也是不言而喻的。如果只一味追求爆款单品，那么就会失去大圈层中的消费群体。由于我国各地的饮食习惯和口味偏好存在差异，零食市场区域化特征明显，因而推出一些针对小众人群的产品或者地域性零食，例如速食火锅、减肥代餐圈层特征明显或者地域喜好明显的产品，则更容易抓住这部分人群的心。如此兼顾爆款和长尾，零食品牌才能抓住消费者的胃。
根据中国食品工业协会预计，2015年-2019年，我国休闲食品行业将继续保持较高速度的增长，年均复合增长率超过17%，行业产值预计到2019年将达到约2万亿元。对此，有调研机构预计未来5到10年，休闲食品主营业务收入将达食品工业总收入的五分之一以上，这意味着将有数万亿元的潜在市场需求。在这一片竞争红海中，谁能抓准市场率先走出变革之路，谁就将迎来下一个增长新空间。
一个速食店，好的装修可以让顾客盈门令生意火爆，同样的一次蹩脚的装修可能会让你就此门庭冷落、无人问津。所以，现在市场上一些餐厅老板对装修可谓下足了功夫，往往耗费钜资，但穷奢极侈搞装修故不可取，我们强调的是，装修并非一味的追求奢华、高档，而是符合餐厅经营定位、突出餐厅经营特色、体现餐饮店独特文化才最好。
速食店设计装修一般分为以下几种情况：
1、一种经营一类速食品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类速食品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。
所有的品种加起来最多20种左右就足够了。如果一个饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2、 快餐厅装修设计的定位及选址速食历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务物件，故任何中式快餐厅装修设计的定位都必须是大众化的、中低档的。 中式快餐厅装修设计除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。
速食装修设计之前选址应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证快餐厅装修设计之后有充足的客源。
3、快餐厅装修设计的规模及快餐厅装修设计店堂，包括快餐厅装修设计厨房面积达到30平方米左右即可营业。快餐厅装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；快餐厅装修设计店面的桌椅可采用西式快餐厅装修的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用快餐厅装修设计中店面的有限空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，
给顾客以一种清洁卫生的印
象。
4、快餐厅装修设计之后的经营管理应选好速食的品种、选好速食店的位置、搞好快餐厅装修。设计并安装好快餐厅装修设计后的设施， 在快餐厅装修设计之后开业时厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐厅装修设计的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐厅装修设计后店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持速食店整洁舒适的形象。
以上是在快餐厅装修设计中需要注意的方面及事项。
对餐饮生产场所的布局安排，即确定产品生产各部门的具 *** 置，将生产所需要的设备、用具最为合理地组合成操作加工的点、线并分布在生产场所内。这是一项复杂而又受多种因素影响的工作，因此，在进行布局安排时，应该由布局设计者、管理者、生产者、设备专家共同讨论，研究决定。
整体布局是指餐饮生产系统的整个设计规划。通常中小型速食店的生产场所是一个具有多种功能的综合性大厨房，而连锁速食店的生产场所是由若干个不同功能的分点厨房组成的。
连锁速食店各分点厨房是有机相连的整体，在厨房的位置、面积、生产功能的分配、产品的流程上，都要体现整体作业的协调性。
首先，厨房面积的确定。
速食店厨房装修设计
在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作品质。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，既浪费时间又耗费精力，同时还会增加清扫、照明、维护等费用。
其次，餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，一家综合型的速食店，根据其产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。1、原料接收、储藏及加工区域；2、烹调作业区域；3、备餐清洗区域。
通常，速食店装修在进行空间规划时，要注意以下几点。
1、设计时，要统筹兼顾，全面考虑。速食店内部的设计与布局要根据速食店的大小来决定。由于速食店内部各部门所占空间的需要不同，要求在进行整个空间设计与布局规划时，要统筹兼顾，合理安排。既要考虑到客人的安全性与便利性，又要考虑营业各环节的机能、实用效果等诸多因素。
2、设计时，要兼顾美感和格调。
速食店内部的设计与布局既要考虑全域与部分间的和谐、均匀、对称，又要使设计表现出浓郁的风格情调，让客人一进速食店在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美，得到一种享受。
3、设计时，可以根据店面的平面图区分功能区。
根据店面的平面图合理地安排各部分的面积，在保证各种功能正常运作的前提下，使营业面积得到最大的利用。通常在空间分配上，速食店要分出以下部分。
（1）营业面积。包括出餐台、通道等。其中，出餐台的位置要便于观察整个速食店的情况，同时要兼顾安全防范；通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便；餐台之间的距离要根据速食店的档次疏密得当，速食店档次高的要相应宽绰，档次低的可以紧凑一些，以便于客人活动和服务人员操作为标准，切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服；根据所确定目标客户的消费情况合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况。此外，还要在适宜的位置设置接手台。
（2）操作面积。包括厨房、面点间等。操作面积要有充足的空间，以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生，不要为增加营业面积而压缩操作面积；要按照卫生防疫部门的规定进行布局和配置相关的设备。
（3）辅助面积。包括办公室、库房、卫生间等。其中，库房最好不要与营业区相通；库房也可以设置在办公室内，但要单独、封闭；办公室、库房要加装防盗门窗；卫生间多设置在远离厨房的角落里。
根据速食店装修的一些基本准则，对厨房装修设计、用餐区域装修设计，会对整个速食店的各个区域进行合理划分，使每一个区域都发挥最大的功能性及实用性。
面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，既浪费时间又耗费精力，同时还会增加清扫、照明、维护等费用。
其次，餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，一家综合型的速食店，根据其产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。1、原料接收、储藏及加工区域；2、烹调作业区域；3、备餐清洗区域。
通常，速食店装修在进行空间规划时，要注意以下几点。
1、设计时，要统筹兼顾，全面考虑。速食店内部的设计与布局要根据速食店的大小来决定。由于速食店内部各部门所占空间的需要不同，要求在进行整个空间设计与布局规划时，要统筹兼顾，合理安排。既要考虑到客人的安全性与便利性，又要考虑营业各环节的机能、实用效果等诸多因素。
2、设计时，要兼顾美感和格调。
速食店内部的设计与布局既要考虑全域与部分间的和谐、均匀、对称，又要使设计表现出浓郁的风格情调，让客人一进速食店在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美，得到一种享受。
3、设计时，可以根据店面的平面图区分功能区。
根据店面的平面图合理地安排各部分的面积，在保证各种功能正常运作的前提下，使营业面积得到最大的利用。通常在空间分配上，速食店要分出以下部分。
（1）营业面积。包括出餐台、通道等。其中，出餐台的位置要便于观察整个速食店的情况，同时要兼顾安全防范；通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便；餐台之间的距离要根据速食店的档次疏密得当，速食店档次高的要相应宽绰，档次低的可以紧凑一些，以便于客人活动和服务人员操作为标准，切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服；根据所确定目标客户的消费情况合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况。此外，还要在适宜的位置设置接手台。
（2）操作面积。包括厨房、面点间等。操作面积要有充足的空间，以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生，不要为增加营业面积而压缩操作面积；要按照卫生防疫部门的规定进行布局和配置相关的设备。
（3）辅助面积。包括办公室、库房、卫生间等。其中，库房最好不要与营业区相通；库房也可以设置在办公室内，但要单独、封闭；办公室、库房要加装防盗门窗；卫生间多设置在远离厨房的角落里。
根据速食店装修的一些基本准则，对厨房装修设计、用餐区域装修设计，会对整个速食店的各个区域进行合理划分，使每一个区域都发挥最大的功能性及实用性。
关于“速食产品的目标市场”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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