网上科普有关“新加坡的主要特产都有什么？”话题很是火热，小编也是针对新加坡的主要特产都有什么？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

1、鱼尾狮纪念品

新加坡被称为狮城，鱼尾狮是新加坡的标志建筑，鱼尾狮纪念品是深受游客喜爱的纪念品、小礼物。很多地方都有卖的。大的商业据点，乌节路沿线，牛车水的宝塔街都有不少摊位，旅游景点像圣陶沙的大鱼尾狮里面也有。

2、新加坡鳄鱼皮制品

新加坡的鳄鱼皮和爬虫类的皮革制品，养殖鳄鱼到加工皮革都在新加坡国内进行,所以价格便宜,具有吸引力,也确立了其在新加坡的特产地位。其中鳄鱼皮的皮包、鞋子、小装饰品等等,种类也很丰富。

3、蜡染

一种蜡染的印花布,有新加坡产品、马来西亚产品、印尼产品,各具特色,其中以新加坡产的最便宜也最为时髦,它由机器印染,花色相同的较多。

4、肉干

很多人来新加坡都会带肉干回去，比较有名的肉干牌子有将近10个。狮城的肉干很多都是人工烤的，选用三层肉，切成薄片后，以鱼露、糖及其他香料腌制过后，再用炭火烘焙至香嫩可口，略带焦脆。肉干是新加坡人农历新年时不可缺少的食品。美珍香和林志源是两个最有名的品牌。

5、粿

新加坡是个多文化融合的国家，所以这里的粿有千百种做法，有甜的咸的甚至辣的。最为人熟知的应该是马来甜的粿，内含很多马来元素 - 椰丝、椰奶、椰糖、斑斓叶等，软软糯糯的。

6、凤梨挞

一到过年，整个新加坡就会充满凤梨挞。凤梨的福建话发音跟“旺来”很像，入口是满满的牛油味搭配凤梨的酸，是绝佳的过年小点心，一不小心就会吃很多。

7、肉骨茶调料包

肉骨茶是来新加坡必吃美食，有时候回家还会想念这暖暖的感觉。松发肉骨茶和发起人肉骨茶都是狮城有名的肉骨茶店，他们也推出了各自的肉骨茶调料包，而且各自的调料包只能在他们的店里购买，所以喝了喜欢的话就记得直接在店内购买。

关于单位食堂管理调查报告

采购部经理的岗位职责（精选20篇）

　在当下社会，很多情况下我们都会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效规范操作行为。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是我收集整理的采购部经理的岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

采购部经理的岗位职责 篇1

　第一条主持采购部各项工作，提出公司物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。

　第二条调查研究公司各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况。指导并监督员工开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。

　第三条审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。

　第四条熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负全面责任。

　第五条监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。

　第六条按计划完成公司各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。

　第七条认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。

　第八条在部门经理例会上，定期汇报采购实施情况。

　第九条每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈公司总经理及财务部经理审阅，以便于上级主管掌握全公司的采购项目。

采购部经理的岗位职责 篇2

　1、执行财务部经理的工作指令，向其负责并报告工作。全面负责酒店物资食品采购工作。

　2、熟悉市场行情和信息，沟通物资供货渠道，坚持货比三家的规定，努力降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。

　3、熟悉酒店物资使用情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地编制年度、季度、月度采购计划。

　4、积极配合搞好物资食品管理工作，加强成本财产管理部联系，做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。

　5、制订物资采购程序，建立各项物资采购管理制度，提出对物资采购工作责任制和考核的奖惩措施。

　6、主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及时改进采购工作。

　7、加强采购合同的管理，严格合同条款的把关，认真执行合同法，确保经济合同的合法履行。

　8、负责审核所有采购申请单、订货单，并将审核意见报请总经理和财务经理审批。

　9、抓好采购部门的日常管理工作，抓好部门员工的日常培训，加强员工的组织纪律性，认真贯彻财务部经理下达的各项工作指令。

采购部经理的岗位职责 篇3

　1、经历过总包、桩基、监理、门窗、幕墙、消防、人防、景观园林等工程类招标工作，有批量精装项目工作经验；

　2、有知名房企的单位资源或者工作经验，部门管理能力较强，能做好部门组织建设

　3、组织成本部、工程部、设计部等相关部门召开标前会议（协调解决图纸错漏缺失、确认工期、确认标段、承包范围及界面划分、合同经济条款描述、技术要求、封样要求、投标单位要求）并达成共识形成纪要

　4、根据具体项目具体特点及项目进度有针对性的供应商寻源

　5、组织成本部、工程部、设计部进行供应商的实地考察并形成系统性、专业性、客观性的考察调研报告，并将考察结果向直接上级汇

　6、参与编制采购策划，按照相关流程制度完成采购策划、采购策划会签、招标文件的审批流程

　7、参与编制招标文件，从原则上需对对招标清单、招标工程技术标准进行复核及把控

　8、负责招标文件发放、招标答疑，协调现场踏勘，负责组织相关部门进行招标文件答疑、投标文件接收

　9、按照采购制度要求负责组织相关公司领导、相关部门进行现场开标及评标，填报开标情况统计表。并组织工程部、设计部进行技术标评审，要求进行技术标评审的部门及时提供符合制度要求的技术标评审报告

　10、按照采购制度要求组织成本部对经济标进行澄清及答辩、价格审核、价格谈判、价格分析，要求成本部及时提供符合采购制度要求的经济标评审报告。按照相关流程制度完成评标定标、评标定标会签的审批流程

　11、完成合同的审批及签定工作并组织相关部门进行合同交底形成交底记录。

　12、及时建立供应商库。按照相关制度要求组织工程部、成本部、设计部、物业等相关部门对供应商进行年度及项目全过程的考核评定，制订考核后纠偏措施，监督整改实施结果

　13、统计整理完成采购的月报、季报

　14、对工作中的典型案例及时进行总结

　15、根据公司项目特点有针对性的对市场（新材料、新工艺、价格体系等）进行调研总结，有针对性的调研地产同行的供应商资源、招标文件、合同版本等

采购部经理的岗位职责 篇4

　1、建立和完善公司招标采购管控体系，组织制订并优化招投标相关业务流程及制度，明确采购纪律与规范，确立必要的采购流程、工具、模版和方法，确保招标合约中心招标采购管理目标实现；

　2、协同合约管理部与成本管理中心、城市公司做好合约规划编制，明确合约项目、合约范围、动态成本、付款方式（资金平衡）；

　3、编制与审核年度、季度、月度、周招标采购计划；负责进行单项招标立项的审核；负责进行招标计划与实施的对比分析，并进行招标计划完成的总结；

　4、负责指导对招标文件进行组卷，协调工程、设计等部门配合提供相关资料发放招标文件，组织协调踏勘、答疑质询、清标、评标、议标、定标、发放中标通知书等；负责工程类、材料设备类合同的签订及流程的审批直至盖章完成移交与归档；

　5、领导组织日常招标采购的执行，监督检查与协调招标采购进程、效率及成本控制；

　6、负责组织和实施集中采购和战略采购；

　7、甲控乙供材料设备认质认价；

　8、指导与检查城市公司的招标采购工作；

　9、负责招标采购资料档案的管理，确保招标采购有关业务资料、文件的立卷、归档和保管工作有序规范，今后书面与电子文档完整、分类细致并有据可查。

采购部经理的岗位职责 篇5

　一、岗位任务：

　1、负责组织公司物资采购，保证各部门正常营运和使用。

　2、建立采购物资品质管理标准，严把质量关。

　3、建立采购物资价格管理体系，确保公司利益不受损害。

　4、制定供应商管理办法。

　二、岗位职责

　1、负责全公司物资采购工作，确保质量、及时到位。

　2、负责采购计划的制定，采购任务的分配及落实工作。

　3、负责建立公司物资采购管理制度，结合使用部门情况制定相对应的采购流程，指导采购工作规范化、流程化。

　4、负责市场询价，调整选择供应商，采购优质商品。

　5、负责建立本部门人员管理、行车安全、资金安全、物资质量等相关管理规定，并监督执行，避免损失。

　三、岗位要求

　1、能够根据公司经营理念，组织开展采购工作。

　2、具备全局观，能够站在公司层面考虑问题、处理问题。

　3、具备较强的组织、协调、沟通和谈判能力。

　4、熟悉物资采购等法律法规、合同法重要条款和相关财务知识。

　5、具有较强的'责任感，良好的个人品德和职业操守。

采购部经理的岗位职责 篇6

　1、直接对直管领导及酒店公司负责，全面主持酒店采购部工作，确保各项任务的顺利完成。

　2、审核年度采购计划、二级计划、采购项目，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少库存，减少损耗。

　3、全面主持大宗商品的招标工作，订购的业务洽谈，督促协调财务收货的验收及质量把关，保证物资供应时间和品质。

　4、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不贪污、不受贿。

　5、按酒店计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。

　6、加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平和工作能力。

　7、根据业务部门的需要和酒店库存情况，编制物资采购计划以及季度、月度具体实施计划。

　8、严格遵守采购制度，审核各部门物资采购计划，以及部门物资申购单；组织和督促下属员工做好物资采购工作。

　9、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格等，检查购进物资是否符合质量要求；处理物料采购过程中发生的各类质量问题以及违约索赔。

采购部经理的岗位职责 篇7

　1、全面负责酒店筹备期各项物资的采购。

　2、确保采购部门与其他部门密切合作，在给定的价格范围内，采购合适的物品。

　3、参加服务合同的商讨。

　4、识别和开发可靠的供货渠道。

　5、每月开展市场调查。

　6、竭尽全力去获取尽可能最合适的价格。

　7、熟悉任何全国或全球的采购协议。

　8、在采购物品前，确保所有的采购申请单/采购定单/市场采购单都完成并被批准。

　9、确保酒店收到的所有物品都正确归档。

　10、协助应付账款处理任何票据差异问题。

　11、直接管理所有采购和固定资产项目。

　12、跟进进口，省内采购物品定单。

　13、任何时候使自己举止专业，体现集团及酒店的高标准形象。

　14、与酒店所有部门和供应商保持良好的工作关系。

　15、加入酒店的项目工作组时，认真履行相应职责。

　16、完成酒店管理层交代的其他任务。

采购部经理的岗位职责 篇8

　有大中型超市行业采购经理，熟悉电商采购工作流程及相关工作;

　1，执行采购战略，制定并完善采购部门的，经采购总监审批后执行;

　2，根据企业经营状况，制订采购计划与并做好采购预算，以满足经营需要，降低库存成本;

　3，监督并参与大批量订货业务的洽谈工作，监督采购合同的执行和落实情况;

　4，参与开发、选择、处理与供应商，建立供应商制度，对不合格供应商进行处理;

　5，负责采购进度控制，指导监督跟单、催货工作，进行采购交期管理，确保采购及时;

采购部经理的岗位职责 篇9

　有大中型超市行业采购经理经验，熟悉电商采购工作流程及相关工作;

　1，执行采购战略，制定并完善采购部门的规章制度，经采购总监审批后执行;

　2，根据企业经营状况，制订采购计划与并做好采购预算，以满足经营需要，降低库存成本;

　3，监督并参与大批量订货业务的洽谈工作，监督采购合同的执行和落实情况;

　4，参与开发、选择、处理与考核供应商，建立供应商档案管理制度，对不合格供应商进行处理;

　5，负责采购进度控制，指导监督跟单、催货工作，进行采购交期管理，确保采购及时;

采购部经理的岗位职责 篇10

　1、按照公司的采购流程，负责生鲜、冻品、蔬菜等食材的采购工作及供应商管理工作;

　2、监控食材的市场变化，采取必要的采购技巧降低采购成本;

　3、及时协调解决食材采购、厂区使用、客户服务过程中所产生的供货及质量问题;

　4、定期进行市场调研，开拓供应商渠道，组织进行供应商评估。

采购部经理的岗位职责 篇11

　职责描述:

　1.执行部门销售、毛利、营业外收入预算、库存预算;

　2.商品管理、商品结构管理、陈列调整;

　3.供应商管理;

　4.促销活动的计划及组织实施;

　5.商品订货、退货、调拨及库存管理;

　6.合同及协议管理;

　7.协调分店与厂商关系;

　8.商品日常销售及促销的计划、调整、执行、分析和提自有品牌开发;

　9.培训下属;

　10.市调。

　任职要求:

　1.沟通协调能力、谈判能力强;

　2.信息来源广,相关信息收集能力强,善于分析;

　3.岗位相关数据分析能力强,商品营销策划能力强;

　4.良好的职业道德和素养,有效执行力及团队精神。

采购部经理的岗位职责 篇12

　职责描述:

　1、采购流程符合13485质量管理体系。

　2.编制采购计划,确保各部门所需物资按月度采购计划要求完成;

　3、负责采购合同的签定、负责建立并完善采购合同档案;

　4、负责建立采购生产物资样品档案;

　5、负责完善所有的采购记录及信息;

　6、负责不合格物料与供应商的沟通与处置;

　7、调查供应商的供货水平、产品质量状况、价格水平、生产技术水平、财务状况、信用状况和管理水平等;

　8.负责根据供应商的供配能力和交货期,调整采购配额和撤消供方资格的申请;

　9.负责按要求实施降本计划;

　10.负责仓库管理。

　11.完成公司交办的其它工作任务。

　任职要求:

　1.2年以上采购管理工作经验,熟悉erp系统及医疗器械行业者优先。

　2.责任心,较强的沟通协调能力、统筹规划能力及执行能力;

　3.熟练使用excel、powerpoint等办公软件。

采购部经理的岗位职责 篇13

　1、在采购总监的领导和监督下，负责相关品类商品的采购工作，建立和优化供应商管理体系;

　2、完善采购制度，制定并优化采购流程，控制采购质量与成本;

　3、负责商品订货的采购进程及价格控制、商品验收、质量监管等工作;

　4、根据市场变化情况，挖掘新产品供应商，做好资料收集工作，确定合作方式及争取有利的交易条件报采购总监审核。

采购部经理的岗位职责 篇14

　1、熟练电商产品开发，有敏锐的眼光，寻找热点及爆款并对产品周期与价格能有比较准切的趋势判断与预测；

　2、扩充公司产品线，开发新产品，并实时了解各个平台的政策变化及各产品的同行信息；

　3、对产品进行询价、比价、议价及时更新公司的采购价格、产品信息等，不断寻找开发优质供应商资源，管理并协调好于供应商的合作关系，保证产品质量与售后服务；

　4、重点负责开发新产品，整理新品的卖点及依据，提供给销售同事详细产品图文，定期参与商品页面的调整，避免侵犯知识产权；

　5、追踪、收集、分析、汇总及考察评估新产品的信息，核算产品成本，合理开发新产品，控制新产品的质量风险；

　6、统计分析新产品销售数据，质量反馈，收集分析市场情报及竞争对手状况，调理相关策略，提供进一步迭代方案。

采购部经理的岗位职责 篇15

　一、岗位责任制

　1、在部经理领导下，采购经理负责采购行政及矿规定的采购业务范围内管理和领导工作，负责管理国际采购和国内采购具体业务。

　2、负责两矿自动补充计划和批准的采购申请计划国内外采购的具体领导工作，其中包括设备、备件、材料等。

　3、负责指导并监督计算机采购程序现代化管理系统的应用，严格遵守采购程序，有效地进行采购，包括：采购申请单的审查，报投标、询价、比价、正式订单的审查，采购订货和跟踪催办协调等业务。

　4、不断开辟建立新的物资供应渠道，寻找物美价廉并及时的物资和服务，在供应商的竞争性投标中，提高供货和服务质量，减少采购费用、节省开支，降低成本，获得充分的物资供应，努力满足生产实际需要和成本效益要求。

　5、在授权范围内，用汉英两种语言文字指导并监督物资、设备采购合同、零部件加工改制合同，维修服务合同以及其它相关合同的谈判、起草和审定工作，并负责上述工作协助合同起草。

　6、提高工作效率、缩短采购周期，提高经济效益。

　7、对国内外物资采购工作提出方向性、指导性、改进性并有利于企业经营管理的意见，以及相关采购的战略措施。在授权范围内，按实际需要，与国内外供应厂商进行商务谈判，遵照技术先进可靠、质量好、服务优良、价格和交货期有利的原则，对大型设备的采购提出建设性的意见。

　8、认真贯彻执行国家和本合作企业有关物资采购方针、政策、法规和规章制度。

　9、任职期间，严格履行本岗位职责，廉洁自律，做好全体工作人员的表率。

　10、定期向部门经理汇报本部月、季、年统计工作，并提出好的建议。

　11、积极按期索取使用部门的年、月、季的采购计划，并积极组织落实跟踪。

　二、工作质量标准

　1、将在途资金控制在月均450万美元以下。

　2、50%的订单应在30日完成；相对有难度的订单即45%的订单应在60日完成；其余5%的订单应在2—4个月内完成。

　3、催货工作，80%的发货应在订单规定发货期内完成。

　4、积极组织清理超过两年的遗留订单，其残留率不应超过生效订单总额的1%。

　三、安全操作规程

　1、主管采购部的安全生产管理工作，为部门安全第一责任者，贯彻执行“安全第一，预防为主”的作业方针。

　2、领导本部门贯彻执行安全生产的法规、方针、政策，以及上级部门颁发的规程、规定，组织学习有关安全生产的文件和指示，确保本部的安全作业。

　3、针对本部门特点负责组织制定防火、防盗、防破坏的工作，防其它特发事故的措施和制度，定期组织安全工作会议，定期检查执行情况。

　4、负责组织编制本部门各岗位的安全岗位责任制。

　5、负责落实上级安全工作布置和解决安检工作查出的隐患，制订防止和杜绝隐患复发的具体措施。

　6、组织本单位安全自检，并负责解决查出的问题。

　7、组织本部门对可能发生重大人员及设备事故的方面进行研究和分析，并制定相应杜绝此类事故的相应措施，一旦发生事故配合安全部门对事故进行追查和处理。

采购部经理的岗位职责 篇16

　1.跟踪商品的送、退货情况。

　2.收集分店关于货源方面信息并向采购部相关人员反馈。

　3.按采购部要求，指导分店商品的陈列与调整。

　4.例行巡查商场商品陈列及库存情况。

　5.及时处理分店与采购部之间的相关单据。

采购部经理的岗位职责 篇17

　职责描述:

　1、根据营销年度销售预测,评估现有供应能力,编制相应的供方开发及整合计划,满足年度销售对供应商资源的需求;

　2、根据组织年度成本目标,组织小组成员对所负责产品进行成本分析,完成组织年度采购目标;

　3、根据供应商年度整合计划,组织各开发专员对供应商进行开发、定位、绩效评估、淘汰等整个生命周期管理,提升供应商的竞争力;

　4、根据组织编制,评估小组成员能力,分配及考核成员日常工作,发掘成员潜力,调动成员工作积极性,提高工作效率;

　5、根据各流程规范,制定相关操作手册、规范管理相关采购行为,提高采购定价等工作效率,降低采购风险;

　6、根据满意度调查结果,分析供应商及内部各部门投诉问题并制定改善对策,提高组织工作满意度。

　任职要求:

　1、本科及以上学历,家具类企业采购和供应商开发经验;

　2、具有较强的沟通协调、商务谈判能力。

采购部经理的岗位职责 篇18

　工作内容:1.负责酒水饮料类供应商的引进,产品质量把控、价格把控;

　2.根据公司目标制度制定采购计划;与供应商谈判、获取有利合作、价格及服务支持;

　3.对供应商资质和产品检测报告的审查;

　4.定期对酒水饮料类市场进行调研,随时掌握酒水饮料类价格和上市信息;

　5.掌握品类销售的数据变化,控制库存,减少损耗率,实现商品优胜劣汰,优化产品结构;

　6.引进优质产品,不断提升销售业绩;

　7.完善公司酒水饮料类采购制度,优化供应链,控制损耗率。

　任职资格:

　1.大专以上学历,2年以上酒水饮料类采购工作经验,熟悉酒水饮料类的采购运作规则;

　2.具有超强的商品开发与引进能力,有丰富的资源;

　3.优秀的沟通协调能力和谈判能力;

　4.熟悉erp系统及office软件;

　5.具备良好的职业道德,爱美食,善于思考,富有很强的责任心。

采购部经理的岗位职责 篇19

　1、供应商成本管控，优化供应商成本结构；

　2、制定供应商绩效考核标准，组织供应商绩效考评，持续优化考评结果；

　3、对供应商提出引入和替换建议，对供应商资源进行整合补充；

　4、负责战略供应商洽谈/签署和管理，优质供应商的培养和服务；

　5、及时跟踪掌握市场价格行情变化及品质差异，提升产品品质，控制采购成本。

采购部经理的岗位职责 篇20

　1、组织建立和完善供应商开发、评估、考核、淘汰等管理体系，搭建供应商管理评选管理体系；

　2、全面负责包材的采购工作，并制定采购选品策略；

　3、根据采购计划，负责供应商的寻找、开发、建立合作关系；

　4、综合评估效率与成本的前提下，建立科学合理的库存体系；

　5、成本风险的预测、评估及管控，提前对项目采购存在的进度、质量风险进行预警。

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学校集中用餐实行什么原则

关于单位食堂管理调查报告

　在某些事情不明真相时，我们务必要去调查清楚情况，并详细地钻研所获的材料，最终形成调查报告。为了让您不再为写调查报告头疼，以下是我为大家整理的关于单位食堂管理调查报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

关于单位食堂管理调查报告1

　近年来，食品安全问题越来越受到党和政府以及社会各界的重视，尤其是学校食品安全工作，教育部门出台多项措施，加大对学校食堂的改造和投入， 全市食品药品监管系统一直以来将学校食品安全监管工作作为食品安全监管工作的重中之重， 每年对学校都要开展2次以上专项检查，并通过推动 “明厨亮灶”工程、校园食品安全责任保险、建立快检室、签订目标责任书等多项措施，促进学校食堂的硬软件条件得到了大幅提高，学生就餐条件得到明显改善，食堂食品安全工作成绩有目共睹。

　今年以来，市食品药品监督管理局组织相关人员，通过实地查看、随机询问、听取汇报等形式对市内学校食堂进行了专题调研，现就调研情况分析如下。

　 一、基本情况

　全市有各级各类学校食堂836家，其中，托幼机构食堂326家，义务教育阶段学校食堂466家，高中学校食堂41家，大中专院校食堂3家，在校学生387945人，就餐人数约28万人。

　 二、学校食堂风险隐患分析

　（一）基础设备设施不完善。一是学校食堂硬件投入不足。中心城区中小学和规模较大的民办学校食堂基础设施建设相对较为完备，但是农村学校民办幼儿园食堂条件普遍简陋，餐厨面积狭小，房屋破旧，排烟、排气、排水等设施和防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施不到位。二是食堂布局不合理。部分学校食堂没有按照标准化设计，布局设置未经相关职能部门审查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是设备普遍落后。部分学校食堂没有配置基本的餐具消毒设备，即使配有简单的消毒柜，也是为应付检查，平时基本不开启使用。有的学校甚至未购置留样柜，工艺流程也不合理，生熟混杂，冷热不分，存在较大食品安全隐患。

　（二）主体责任落实不到位。部分学校主体责任意识淡薄，对食品安全重视不够，食堂的从业人员食品安全知识培训流于形式，甚至没有进行岗前培训，随机抽查时部分食堂从业人员对食品安全知识一问三不知，食品安全意识亟待提高。还有一些从业人员流动性大，岗前没有参加健康体检，存在先上车后补票的现象。部分学校仍存在无证经营现象，还有部分学校食堂对外承包经营，有的甚至层层转包，存在诸多的弊端，增加了食品安全风险隐患。

　（三）学校管理机制不健全。学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有建立相关制度，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。具体表现为进货台账不完善，不能够及时、全面对购进食品及原料进行登记；食品留样工作也欠规范；食堂供学生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保洁”规定执行。这些情况表明学校食堂管理仍存在漏洞，存在着许多食品安全隐患。

　(四)基层监管能力受限。一是监管力量不足。目前，虽然建有乡镇、街道或片区食品药品监管所，但监管人员严重不足，监管力量与监管的对象数量和频次要求不匹配，存在可能因监管不到位被追责的风险。二是监管能力不足。部分监管人员对食品安全知识、法律法规等掌握还尤显不足，检查力度不高，对食品安全监管究竟应该监管什么，怎样监管认识模糊，处于被动监管状态，监管形式化。

　 三、措施和建议

　（一）高度重视，完善基础设施建设。政府及相关部门要充分认识学校食堂食品安全的重要性、紧迫性，应把学校食堂建设作为最基础、最优先的基础设施建设项目，加大经费投入，对学生食堂的基础设施建设、大型设备购置及维修进行必要的投入，全面实施“明厨亮灶”工程。同时，开展学校食堂“升A灭C”行动，有计划、有步骤的改造陈旧的的食堂，及早实现“三化”（瓷化、钢化、亮化），提升学校食堂的硬件水平。在新建、改建、扩建学校食堂时，主动与食品药品监督管理部门沟通，从而确保食堂功能齐备，布局合理、设施完善，从根本上改变学校食堂布局不合理的状况。

　（二）加强管理，落实学校主体责任。一是督促学校承担主体责任，开展学校食堂食品安全自查和评价，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度，定期对学校食品安全状况进行检查评价。二是强化食堂内部管理，严把食品及原料的采购关，加强食品加工过程控制，建立严格的食品留样制度，严格落实保洁消毒制度，加强学校食堂从业人员健康管理。三是教体部门要切实强化学校食堂食品安全行政主管责任，加强学校食堂食品安全工作责任和目标考核，有效杜绝无证经营和义务教育阶段的学校食堂对外承包。

　（三）强化培训，提高食品安全意识。一是加强对食品安全知识的宣传，以“全国食品安全宣传月”为契机，大力开展食品安全知识“进校园”活动，提高学校和学生的食品安全意识。二是加强对学校负责人和食品安全管理员的培训，按照新《食品安全法》建立监督抽检考核和公示制度，推进食品安全的责任和制度逐层落实。三是强化技能培训，全面落实“四有两责”，不断完善应急响应体系和工作机制，加强队伍能力提升，以便在突发重大食品安全事件面前，能做到判断准确、组织有力、反应迅速、处置高效，把损失降到最低限度。

　（四）充实力量，提升餐饮执法水平。一是要增加投入。要加大对餐饮安全工作的财政投入，解决好监管部门执法交通工具，快速检测装备，取证工具，信息化设备等。二是要完善队伍，配齐配强监督执法人员，特别是要将具备专业素质、责任心强的年青人快速补充到执法队伍中，为确保学校餐饮安全提供强大的后盾。三是强化对监管人员的培训。根据国务院《食品安全宣传教育工作纲要》及省里、市相关要求，有计划地对监管人员在法律法规、专业知识等方面进行培训，切实提高监管人员的业务水平。

关于单位食堂管理调查报告2

　 一、调研过程

　常言道，王者以民为天，而民以食为天，我司作为国内领军的独立润滑油企业，拥有员工上千人，产品及服务在市场上享誉盛名，而食堂在公司的作用虽看似微小，却的的确确与员工情绪、工作态度所紧密相连，甚至关乎我司能否为客户提供更为优良的产品，是否能够顺利实现经营目标。本次调研报告深入梳理了我司食堂的经营管理模式、所存在的问题，并提出切合实际的整改措施，以助力我司食堂经营运转效率更上一台阶，员工能够享受更为美味、健康、价廉的工作餐，因而有着极为重要的现实意义。

　在本次调研过程中，本人利用长期调查食堂本部、定期咨询外部供应商及汇总分析我司财务报表等调研手段，搜集关于食堂运转的具体信息，并结合工作实践提出具体的改进意见。

　 二、食堂经营运转基本状况

　我司食堂主要服务对象为内部员工，同时也向审计部、采购部、总经办、渠道部等公司部门提供客户餐，可基本满足我司内部餐饮需求。20xx年1月-6月，我司食堂收入总额为496307.8元，支出总额为484625.5元，盈利11628.3元，毛利率为2.4%，每月盈亏幅度在千元以内，总体盈利水平较低，可以保障餐厅作为公司“公共服务”机构存在。

　我司目前已建立较为完善的食堂管理制度、材料购进制度、库存盘点制度，现金收支管理制度，材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比较健全，除部分细节，制度总体落实状况较佳。至于食堂经营运作最重要的采购环节，主要包括四种模式，即调味料小金额采购、主食材定点采购、设备比议价采购以及生鲜蔬菜随机采购，相对较为合理。

　 三、食堂经营运转所存在问题

　虽我司食堂管理制度总体落实较佳，但在细节之处仍存在不可忽视的问题，包括供应商资质审查不严、食材验收程序缺失、食堂菜品相对单一、以次充好现象严重以及缺乏消耗量统计标准：

　1.供应商资质审查不严

　在调研过程中，本人发现食堂采购人员对供应商的资质审查不严，部分调味品、冻品缺乏有效的安全资质报告，甚至是无生产日期、无生产厂址、无生产卫生许可证的“三无产品”。例如食堂目前所采购的“腾飞麻油”，经调查取证证明为是通过麻油香精勾兑制造的产品，不仅风味口感相对欠缺，其内部过量的化学添加剂更有可能对员工身体造成损伤，有着严重的食品安全风险。其它食材原料正在进一步核查之中，有较大几率发现更多供应商方面问题。

　2.食材验收程序缺失

　通过对食材采购流程的剖析，本人发现我司食堂食材验收执行有所缺失。依照公司食堂相关管理条例，食材验收时供应商、采购方以及食堂需各派一名代表，三方合理沟通协商，共同对食材进行检查验收。但在实践中，肩负重要岗位职责的采购方却基本不参加食材验收过程，而只是由食堂单方面签字确认。采购方决定了食堂的供应商及采购量，具备较高话语权，对供应商有着较强的约束作用，因此食堂即使在验收时发现食材“质、量”存在问题，也无力对供应商采取相应惩罚性措施，难以有效把控食材质量。

　3.食堂菜品相对单一

　我司食堂菜品相对单一的问题较为严重，具体表现在菜品长期一成不变，食堂厨师缺乏动力去创作创新菜品，使员工食谱严重单调化。即便市面上出现价格更为低廉、风味更佳的.当季新鲜果蔬，食堂也不愿针对季节动态调整菜谱，而更倾向选择一年四季常有的“冷库菜、冷冻肉”。菜品单一无疑很难满足我司员工的餐饮多元化需求，更使得在食堂就餐成为一种应付肚皮的草率之举，极大损伤我司员工的工作愉悦感，降低员工生产效率。

　4.以次充好现象严重

　从公司角度而言，食堂最为理想的经营状态便是既不亏钱，又可尽可能的为员工提供高质量的餐饮服务，这就给采购部门带来了较大的成本压力。调研过程中发现，我司采购人员为控制成本，对供应商报价打压过于严重，这虽客观上压缩了食堂的采购成本，但也“迫使”供应商在食材上以次充好。通常劣质食材中霉变、腐烂的比例较高，且口感风味较差，更有可能因细菌、添加剂超标引发群体性食物中毒事件。

　5.缺乏消耗量统计标准

　目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量统计体系，各类食材的采购并无确切标准及依据，更多依照采购人员的工作经验进行。但人力有时而穷，仅靠员工工作经验进行采购难免发生疏漏，食堂经常发生部分食材积压时间过长致使腐烂变质，又或是部分食材消耗过快需要紧急补充的状况。这显然不利于我司食堂的采购成本控制，更不利于食堂服务质量的提升。

　 四、食堂经营运转完善策略

　针对调研过程中发现的我司食堂经营运转所存在问题，本人设想利用以下手段进行完善：

　1.制定统一采购标准

　为解决我司食堂采购对供应商资质审查不严的问题，可通过制定统一采购标准予以解决。具体而言，对于不同包装，如真空、成袋、散装，不同类别，如主食、肉食、蔬菜、调料等食品，食堂管理者均应加快明确相应的采购标准，并编纂成册，将其印发至采购人员进行执行。从而选购符合农产品检验检疫标准，生产日期、生产厂址、生产卫生许可证齐全的优质食材。

　2.强化管理制度落实

　限制采购方必须出现在食材验收现场，需要强化我司食堂管理制度落实，额外增加一道采购方现场签字环节。在供应商将食材运至食堂，且经食堂代表、采购负责人检验完毕之后，便可由双方共同签订验收记录表。为防止采购方事后补签的情况，还需现场拍摄并保存验收环节照片，以备后期食堂监督管理小组查验。

　3.完善考评激励体系

　食堂菜品相对单一的主要原因，在于缺乏有效的考评激励手段，食堂方缺乏动力求新求变。本人设想可将菜品变动比率及员工满意度作为食堂业绩考核的关键指标，并将其与食堂职工的工资奖金挂钩，这样便可有效驱使食堂人员积极开发新菜品，解决食谱过于单一的问题，使之更好地为我司职工服务。

　4.设置采购价格阈值

　食堂采购时过分打压食材价格无疑是不合理的，需设置采购价格合理阈值，在食材采购价格及品质之间寻求平衡。采购方需综合农贸网站报价、农贸市场参考价及供应商报价，加权计算合理采购价格区间，并参考此区间进行“讨价还价”。我司财务部也应将食堂略微亏损列为可接受范围以内，而不应给食堂过大的采购成本压力。

　5.建立健全统计手段

　缺乏食材消耗量统计标准使得部分食材存在积压乃至变质的情况，因此，建立健全统计手段有着十足的必要性。食堂财务人员可定期整理搜集食材采购量、食材消耗量、食材库存量、食材损耗量等相关数据，利用统计学手段，如最优订货模型、大数定律，计算得出食材的最优采购批次、采购量，并以之指导食堂采购实践，降低采购成本耗费。

关于单位食堂管理调查报告3

　学校食堂是学生用餐的聚集地，食堂及饮食卫生状况的好坏，直接关系到学生的身心健康与生命安全及社会稳定，近年来我区各级政府及卫生、教育行政部门在学校食堂建设及食堂饮食卫生安全方面下了较大的力气，取得了一定的成绩，在一定程度上保证了学生的生活质量，有效地防止了学生群体食物中毒等事故的发生。但是，学校食堂由于基础条件差，资金投入不足，加上经营体制等方面的原因，仍存在一些卫生安全隐患。近段时间，宝峰镇的人大代表对学校“办食堂”的现状进行了调研。现将调研结果报告如下：

　 存在问题：

　一是学校存在“两轻”现象。由于思想认识的不足，学校办食堂存在轻卫生管理、轻卫生基础设施投入等问题，具体表现是：有的学校食堂面积狭小、功能布局不合理、缺间少室，设施简陋、生熟切板不分、交叉污染现象严重，难于保证饮食卫生安全。

　二是卫生法律意识淡薄。食品监管点多面广，监管到不了位。学校食堂未取得有效卫生许可证违法从事饮食经营活动，从业人员未取得健康证上岗。

　三是选址不尽合理、功能不分区。学校在新建、扩建、改建食堂的选址不尽合理、设计不合理、功能区分不明确，导致一些新建的食堂不符合卫生要求。

　四是食品采购把关不严，采购大宗食品时，未向生产厂家或批发商索取检验合格证等相关证件，未按要求建立食品购销台账，未与食品供应商签定安全责任协议书，有的采购、使用“三无”产品及其他不符合卫生要求或标准的食品及原材料。

　五是学校食堂没有统一的检验设备和检验措施，当出现疑问时，无从就近就地检验，食品安全难以有效保证。

　六是缺乏专业知识，缺乏良好卫生习惯，不会营养搭配。学生正处于长身体，发育成长的阶段，营养需求较高，食堂员工的素质对于孩子们的饮食健康起着关键作用。但从学校食堂员工结构上看，工作人员一般是50-60岁人员，大多来自农村，文化水平较低，在上岗前并没有接受正规的技术培训和基础知识培训，对于菜品营养搭配知之甚少，同时存在个人卫生习惯欠佳，操作不规范的问题。

　七是学校食堂临聘人员劳动关系管理不规范留隐患。学校食堂员工基本属于临聘人员，属于合同短期化管理，且工资待遇相对较低，没有按《劳动法》缴纳五险一金现象普遍，并且因为经济利益、自身需要等方面缘故，存在较大的流动性。由于其临时性，时间久了，要求解决退职费等问题又会接踵而至。

　八是财政补贴餐费有“暗箱操作”的嫌疑。学生的“营养餐”、“贫困餐”都有上级财政补贴的项目经费和本级补贴的经费。有项目经费，就必须进行审计，就应公开、公平、接受社会的监督。部分学校食堂缺乏有效的监控机制，账目不规范，收支不公开，财务管理混乱。难免存在“暗箱操作”的嫌疑。

　九是存在职责不清的问题。学校是学生充实内在，提升素养的地方，教育事业属于社会公益事业，学校的职责是教书育人，而不是盈利。因此，一切以盈利为目的的活动应当远离校园。办食堂、开商店都是属于社会服务，不应由学校来承担，而应购买社会服务。但是现实是，一些以盈利为目的的餐饮、商店（超市）开在学校内，甚至有的学校以封闭式管理和安全卫生为名，禁止学生在校外购买，形成实质上的垄断。

　十是环境污染不可避免。由于学校食堂离教室很近，上午11时左右开始炒菜，油烟对学生的学习有影响；食堂的废弃物处理也很困难，没有集中统一的处理，很难保证环境不受污染。

　 归结起来，是卫生安全意识不足、卫生法制观念淡薄、卫生管理措施有限等问题。为此，我们建议：

　一是对学校学生用餐实行公开竞标。统一向社会购买服务，集聚监管的优势，确保食品安全。成立由教委、发改委、卫计委、工商局、食药监局参加的学生食品供应监管领导小组，负责学校学生食品供应的统一组织领导、审批检查工作。必要时，引进有资质的社会餐饮企业参与经营。餐饮企业进入学校学生用餐经营实行公开招标。接受社会的监督。能解决目前出现的诸多问题。

　二是便于从源头和产品两个方面对食品进行监管。如果对学生用餐引进企业提供服务，那么食药监局只要对企业活动进行监管就能免除食品安全的危害。采用互联网+、企业联农户等优质优选方案：农户在田间地头的种植到提供给餐桌上学生的蔬菜、食品都会一一记录在案。通过企业的订单供应，同时可以解决如：农业园区建设的订单、饮水源保护区农户的收益等问题。

　三是学生用餐的企业化管理，可以解决目前学校办食堂带来的很多问题。对学校教育事业经费有一定的补充（招投标后获得的利益）。对政府能够产生一定的税收。同时能够减少环境污染，防止食品安全追责，更重要的是还可以防止腐败现象的发生。

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开火锅店要注意些什么？

学校集中用餐应当坚持公益便利的原则。

在源头上从严把关，食材可溯源，票证要齐全。据悉，目前广州的学校100%已建立集中用餐信息公开制度，全市39家向学校供餐的集体配送餐单位量化等级均达到A级。

逐步实行学校食堂大宗食品公开招标、集中定点采购，选择“量价双优”的食品供货商，落实所采购食材索证索票制度，确保可溯源。

在流程上严格管理，厨房看得清，家长少担心。全市3915所学校幼儿园（校、园区）食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管，教育、市场监管等部门每月开展一次随机检查。

抽查食品来源、储存、制作流程，高频次督促学校、供餐单位把食品安全每个环节落细落实落到位。

从制度上严防风险，师生共进餐，吃得更安心。学校100%落实集中用餐陪餐制度，安排校领导、教师每天和学生一起付款购餐、同区域就餐。

及时发现和解决用餐过程中可能存在的问题。每年春季、秋季学期开学前，发布学校食品安全月度风险提示表，提前预警，做好诺如病毒等食源性疾病的日常防控。

在安全上严格把关，食堂分等级，从业有门槛。严格实行学校食品安全校长（园长）第一责任人制，全市学校食堂100%配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员。

食品从业人员100%体检、培训双合格。全市学校食堂量化等级100%达到B级及以上，其中A级食堂占比41.2%。

在营养上严控质量，吃饱是基本，吃好是目标。不断丰富营养改善计划内涵，指导学校每周制定膳食营养食谱，让学生在“吃饱”的基础上，吃得安全、吃得营养、吃出健康。

陈学明介绍，近年来，广州还面向从化区约50所义务教育阶段学校实施农村义务教育阶段学生营养改善计划试点工作，让约4.3万名学生吃上安全营养的课间餐。

秋天到了，冬天也快来了，冬季最火的项目要数火锅了，冬季打算开火锅店的朋友也该开始着手开店养客户了，以下是小编为朋友们总结了关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火锅店供应系统管理等内容。开火锅店注意事项一：火锅店客源的调查分析1、服务对象分析：（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。开火锅店注意事项二：火锅市场的划分（一）、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。（二）、划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。开火锅店注意事项三：火锅市场的定位（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。开火锅店注意事项四：火锅店的类型1、豪华型：2、大众型：3、风味型：4、自助型：开火锅店注意事项五：火锅店的名称与设计1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。开火锅店注意事项六：火锅店选址1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。2、火锅店选址的原则：第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易'接近'；第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如'餐饮一条街'、'火锅城'等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验判断店址的选择。3、火锅店的选址与布局：确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。开火锅店注意事项八：火锅店装修火锅店装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。开火锅店注意事项九：火锅店人员的管理（一）、火锅店人员的构成：1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。（二）、火锅店人员的管理：1、明确管理幅度，确定管理层次；2、实行专业分工，以火锅经营为中心；3、坚持统一指挥，职权责任相结合；4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；5、讲究服务技能技巧和服务效率。开火锅店注意事项十：火锅店供应系统的管理火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。1、采购业务管理：采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。2、储存业务管理：1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

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