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一、质量要求
食堂供货商必须提供优质的食材和饮料，保证食品质量。食材必须符合国家的食品安全标准，并且应该保证新鲜、无污染。饮料必须符合国家的饮用水标准，并且应该保证清洁卫生。此外，食堂供货商还应该提供合法、有质量保证的生活用品。
二、交货时间要求
食堂供货商必须按照规定的时间交货，以保证食堂的正常运营。如果因为供货商原因导致交货延迟，食堂有权要求赔偿。
三、价格要求
食堂供货商必须提供合理的价格，以保证食堂的成本控制。食堂供货商在报价时应该考虑市场价格、交货时间和质量等因素。
四、交付要求
食堂供货商必须按照要求交付食材、饮料和生活用品，包括数量、质量、包装和运输等。食堂供货商应该保证所供货的食材、饮料和生活用品按照要求进行包装，以保证食品的安全和卫生。此外，食堂供货商还应该提供规范的交付单据，以便食堂进行记录和管理。
五、售后服务要求
食堂供货商应该提供规范的售后服务，包括退换货、质量保证和咨询等。如果食堂发现供货商所提供的食材、饮料或生活用品存在质量问题，可以要求供货商进行退换货，或者寻求售后服务。
总之，食堂供货商在供货过程中必须遵守一些规定和要求，以保证食堂供货的质量和安全。食堂供货商应该提供优质的食材和饮料，按照规定的时间交货，提供合理的价格，按照要求交付食材、饮料和生活用品，并提供规范的售后服务。这些要求是食堂供货商的基本义务，也是食堂能够保证供货质量和安全的基础。食堂在选择供货商时应该谨慎，选择经过认证的、有良好信誉的供货商，以保证食堂供货的质量和安全。
如何对食堂食材的质量控制
自主采购食材。学校食堂承包商可以自主采购食材和原料，但需要遵循相关要求，如签订合同、遵守食品安全法规、采购质量安全可靠的食品等。承包商所采购的食品需要经过学校食堂或者当地卫生部门的检验验收，不合格的食品不能使用。在任何情况下，学校食堂的采购都应该遵循相关的卫生、健康和食品安全法规，确保学生用餐的质量和安全。
食堂食材管理办法
一、采购管理
1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。
2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。
3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购计划。因计划提报失误造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。
4、采购员必须根据采购计划及时实施采购。未按计划采购，造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。
5、对于不易变质、不易腐烂的食材，在价格平稳或呈上涨趋势的情况下，可以较大批量采购，减少采购运输次数。
二、验收入库
1、所有采购的食材，在卸车前由采购员必须及时通知仓管员、保安员进行联合验收，填制验收记录和验收单，做为财务进账依据。不经过验收，不准入库，否则罚采购员200元/次，年内累计三次，调离岗位。
2、参加验收人员必须对采购的食材的质量、数量进行检查验收。对质量不好，价格过于偏高的食材不予验收，不予报销，造成的损失由采购员自己负责。对于数量不足的食材，按照实际检斤数量入账，亏损部分由采购员自己承担。
3、采购的鲜肉必须经过检疫;蔬菜必须干净、不带杂质泥土，没有烂帮烂叶，处于新鲜状态(活鸡、活鸭需购回公司进行宰杀;鲜鱼宰杀购回公司需留一条均鱼回公司估计重量;否则后果责任人自己承担)。
4、有保质期的食材，必须保证食材在保质期内合理用完，不准采购逾保质期的食材。
三、责任处罚：因保管不善，造成库存食材变质，按损失额等额罚食堂管理员，情节严重时，除等额处罚外，责任人调离岗位。
四、价格监督
1、所有采购的食材价格由人力资源部和财务部负责跟踪监督，采购员不积极配合人力资源部和财务部进行价格调查，罚款100元/次，人力资源部和财务部对价格跟踪不及 时，罚100元/次。审计发现采购的食材价格超过时价部分，由采购员自行承担，年内三次，调离现岗位。
2、食堂负责把当日的食材采购价格于当日15:00前向员工公布，接受员工监督，员工举报价格高于市场时价调查属实后，按高出部分的三倍罚采购员，同时该部分食材货款自负，并罚人力资源部和财务部人员200元。
五、结算
1、采购食材报销时，报销的食材必须是采购计划中的食材，否则财务不予报销。
2、采购食材报销时，入库验收单，报销单经经理或厂长签字后财务方可受理，否则，罚财务相关责任人100元/次。
六、检查
每月初，由人力资源部和财务部对食堂上月的管理及核算情况进行全面检查。检查结果汇总后，当月10日前上报经理和总经理。
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